IPA Luna Rossa capitolo finale

Bentornati Amici Birraioli Casalinghi e Amici del Signormalto, stamane è finalmente uscito il video dell'imbottigliamento della Indian Pale Ale Luna Rossa, che illustra le fasi dell'imbottigliamento.
Il ritardo è stato causato da una variazione della densità negli ultimi 3 giorni del controllo finale. Stranamente la birra ha raggiunto un densità finale FG molto bassa, bassissima! 1002!!! 
Avevamo calcolato un range di 1010-1006. Una densità così bassa ha innalzato non poco il grado alcolico a discapito del gusto e rendendo la birra molto secca; portandolo a 7,2% !!!
Il lievito a lavorato sempre a 18°C. La verità al video della degustazione.... 
Intanto abbiamo già preparato la nuova birra che sarà una birra speziata di colore chiaro e ricca di aromi che rientra in uno stile Spiced Beer. Utilizzeremo ancora i fiocchi di avena.
La spezia principale saranno le bacche di ginepro ma non saranno sole. Normalmente le bacche di ginepro vengono maggiormente utilizzate per birre scure.
Vogliamo creare una birra dal gusto resinoso con un retro gusto aggrumato importante. Una birra un pò grezza schietta che dia il meglio fin dal primo contatto, molto underground.
La scelta del lievito è caduta su M44 della Mangrove Jack's. Lievito ad alta fermentazione di stampo americano è ideale per le American Pale Ale rimanendo molto neutro. Fermenta velocemente e non apporta aromi che saranno in contrasto con i luppoli e le spezie.
Sarà inserito per aumentare la potenza alcolica e portare una nota agre il miele di Melata.
Il miele di Melata ha un sapore meno dolce e si presenta scuro e denso, dal gusto aromatico. Viene prodotto non utilizzando i fiori ma gli insetti che secernono una sostanza zuccherina chiamata Melata.
Darà un nota particolare. Ma questa è un'altra storia.
In attesa della nuova birra Vi invitiamo a vedere il video sull'imbottigliamento della Luna Rossa.

Buona Visione 

Una sorpresa inattesa

Bentornati Amici Birraioli casalinghi e non, stamane doveva uscire il video dell'imbottigliamento della Luna Rossa, convinti che il lievito avesse finito il suo lavoro. Ieri avremmo dovuto imbottigliare. Invece dopo due controlli all'ultimo controllo abbiamo avuto la sorpresa di un ulteriore diminuzione della densità. 

Sembrerebbe che sia ripartito nelle ultime 36 ore. 

Per evitare sorprese inattese, abbiamo preferito spostare la fase di imbottigliamento di ulteriore 36 ore per esserci certi che tutti gli zuccheri fermentabili siano stati fermentati. E' un passaggio importante avere la sicurezza che la birra sia pronta.

Questo comporta uno spostamento del video a Sabato prossimo.

Ci dispiace ma non potevamo fare altro.

Appuntamento a Sabato prossimo sul canale Youtube!

State connessi...

Video Birra - Luna Rossa Indian Pale Ale metodo Estratti + Fiocchi

Amici Birraioli casalinghi e non, bentornati sulle righe alcoliche del Signormalto.

Questo sabato andiamo a presentare, l'ultima cotta dell'anno la Luna Rossa. La Indian Pale Ale fatta di soli estratti e fiocchi.

Come avete già letto nel post di mercoledì la scelta è stata fatta per aggiungere una novità. I fiocchi appunto e l'utilizzo della sacca.Che diventerà utile nel E+G. 

Tutto molto semplice con solo extralight, estratto Amber e zucchero di canna integrale. Luppoli Hallertau Perle e EKG. Lievito M-42 Mangrove Jack's.

Il metodo più casalingo che con l'aggiunta di una semplice sacca semplici accorgimenti e l'utilizzo di minima attrezzatura si può ottenere davvero qualcosa di buono.

La creazione di una ricetta semplice e decidere cosa metterci.

Il metodo è semplice ed economico, è comunque necessario avere un minimo di conoscenza della chimica di base. Niente di eccessivamente complicato ma è utile per chi si avvicina al metodo informarsi. In rete ci sono decine di utili indicazioni, per conoscere almeno le fasi di fermentazione e la sua azione.

Il video fa vedere come procedere nella creazione di questa Indian Pale Ale. Passo a passo ogni azioni è filmata e commentata.

Come sempre per non perdere neanche un istante di tutto il processo.

Buona Visione.